Классический бисквит в духовке для торта

классический бисквит для торта в духовке
Спасибо Вам за то, что поделились статьей в социальных сетях!

В последнее время всё труднее найти в обычном магазине вкусный торт. Красители, ароматизаторы и сливки на растительной основе надоели. Всё чаще знакомые заказывают торты у кондитера. Тем более, что на заказ можно получить настоящее произведение искусства. Ну а если вы захотите испечь торт в домашних условиях, для начала вам понадобиться классический бисквит.

Классический бисквит в духовке

Чем он так хорош? Первое ­– всего 3 ингредиента в составе. Второе – не надо долго выпекать кучу разных коржей, достаточно одного или двух. Третье – можно делать торты разной формы. При наличии миксера процесс приготовления не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара.

Этого достаточно, чтобы получился толстый корж, который можно будет разрезать на 2 более тонких.

ингредиенты для бисквита классического

Этапы приготовления бисквита

  1. Заранее готовим форму для выпекания. Дно лучше застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Это особенно актуально, если нет разъёмной формы. Стенки смазывать не нужно, иначе бисквитное тесто не сможет подняться по ним.
  2. Отделить желтки от белков. Нужно тщательно следить, чтобы ни капля желтка не попала к белкам. Иначе взбить их будет трудно.
  3. К желткам добавить половину сахара и растереть вилкой. Потом немного взбить, пока масса немного не побелеет или не увеличится в объёме.
  4. Взбиваем белки при помощи миксера. Сначала на медленной скорости, пока не появится белая пена.Потом увеличить скорость до максимальной. Белки нужно взбивать до тех пор, пока не образуется крепкая пена. Проверить это легко. Нужно наклонить миску со взбитыми белками. Если масса стекает, то нужно ещё взбивать. Если масса даже при переворачивании миски неподвижна, то больше взбивать не нужно. Белки лучше взбиваются когда они холодные, только что из холодильника.
  5. Далее надо добавить остаток сахара в белковую пену и хорошо взбить. В рецептах встречается и немного другой вариант: сахар к белкам добавляется раньше, а потом уже масса взбивается до получения крепкой пены.
  6. Заранее включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180° С.

Теперь приступаем к смешиванию компонентов.

Сначала к желтковой массе добавляется третья часть взбитых белков, всё это перемешивается. Потом туда же высыпается мука. Снова всё перемешивается. И только потом добавляются оставшиеся взбитые с сахаром белки. Если нужен шоколадный бисквит, то вместе с мукой можно добавить столовую ложку просеянного порошка какао.

Единственно, что следует помнить: массу нужно перемешивать аккуратно, поднимая слой за слоем снизу вверх. Бисквит при выпекании будет подниматься за счёт воздуха, который был и в белковой пене, и в просеянной муке. Поэтому не стоит приминать тесто ложкой. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Осталось выложить тесто в форму, слегка разровнять и поставить в духовку на 25-40 минут при температуре 180° С. Если слой достаточно тонкий, то выпекаться бисквит будет меньше. Тесто выпекать нужно сразу. Форму заполнять на 2/3 высоты. Ведь бисквит будет подниматься.

бисквитное тесто

Важно! Первые 20 минут бисквит будет подниматься, поэтому нельзя открывать духовку. Иначе он может осесть.

Чтобы бисквит пропекся, но не пересох, можно начать снижать температуру выпечки каждые 2 минуты на 5-10 градусов после того, как он поднимется (минут через 20). Температуру снижать минут 6-10.

Если видите, что тесто отстаёт от краёв формы, то бисквит точно готов. Но этого может и не произойти. Тесто должно подрумяниться, быть нежного золотисто-коричневого цвета.

Осталось вынуть бисквит из духовки. После того Вы почувствуйте лёгкий аромат яичницы. Готовый бисквит довольно эластичный, мягкий, без трещин на поверхности. При надавливании легко проминается, но поднимается обратно.

Лопаткой или ножом аккуратно отсоединить края от формы. Потом перевернуть, чтобы корж выпал из формы.

Разрезать сразу бисквит не стоит. Надо подождать, пока он остынет. Лучше оставить его накрытым полотенцем на несколько часов. Потом разрезать на коржи и пропитать сиропом.

бисквитные коржи для торта

Рекомендуют пропитывать через 8-12 часов после выпечки, чтобы коржи не стали мягкими и не крошились. Поэтому бисквит готовиться заранее. Например, за день до праздника выпекается бисквит. А в день торжества уже собирается и украшается сам торт.

Торт украсить можно разными способами: мастикой, взбитыми сливками, глазурью, фруктами в желе, шоколадной и кокосовой стружкой и т. д. Такой классический бисквит сам по себе очень вкусный, поэтому излишне сладкую начинку делать не стоит.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*